Blog
Pernah merasa nasi di restoran cepat saji seperti HokBen, KFC, atau gerai sejenis terasa lebih pulen, kenyal, dan enak dimakan meski tanpa lauk? Teksturnya tidak lembek, butirannya utuh, dan tetap lembut saat dikunyah.
Tak heran, banyak orang justru menyukai nasi dengan karakter seperti ini. Meski mempunyai buliran yang bertekstur, nasi ini tetap lembut saat dikunyah dan cita rasa nasinya tetap terjaga.
Nah, buat Anda yang mau mencoba memasak nasi dengan tekstur a la restoran cepat saji, berikut beberapa tips praktis yang bisa Anda coba.
Pilih Jenis Beras yang Tepat
Beras yang digunakan umumnya menggunakan beras medium grain atau short grain, yang memiliki kandungan pati (amilosa) lebih seimbang. Jenis beras ini menghasilkan nasi yang lebih kenyal dibanding beras panjang (long grain) yang cenderung pera.
Jika sulit menemukan short grain, pilih beras medium dengan label “pulen” atau “beras Jepang”.
Beberapa referensi juga menyebutkan bahwa untuk mendapatkan nasi dengan tekstur yang lebih “sticky”, maka beras putih dapat dicampur dengan beras ketan dengan perbandingan tertentu. Agar makin lengket, tentu porsi beras ketan dapat ditambah.
Takaran Air Jangan Berlebihan
Salah satu kunci nasi kenyal adalah rasio air yang presisi. Terlalu banyak air akan membuat nasi lembek, sementara terlalu sedikit membuatnya keras.
Rasio ideal untuk memasak nasi agar lebih kenyal adalah 1 cup beras : 1,1–1,2 cangkir air. Takaran air tersebut lebih sedikit dibanding memasak nasi pada umumnya (1:2) sehingga buliran nasi tidak terlalu lembek.
Cuci Beras dengan Cara yang Benar
Cuci beras 2–3 kali saja, cukup hingga air agak bening. Jangan diremas terlalu kuat agar pati tidak banyak yang luruh pada air bilasan. Terlalu banyak menghilangkan pati justru membuat nasi kurang kenyal.
Gunakan Teknik “Resting” Setelah Matang
Setelah rice cooker berpindah ke mode “warm”, diamkan nasi selama 10–15 menit tanpa dibuka. Uap panas akan merata dan membantu tekstur nasi menjadi lebih pulen dan stabil.
Aduk dan “Fluff” dengan Lembut
Gunakan sendok nasi untuk mengaduk perlahan. Lakukan dengan membalikkan nasi yang semula di di bawah ke atas. Tujuannya adalah untuk melepaskan uap berlebih yang berada di dalam nasi agar butiran nasi tetap utuh dan ringan.
Teknik seperti ini sering kali kita lihat dalam proses pembuatan nasi uduk ataupun nasi kuning. Dengan proses seperti ini, maka kita menemukan nasi uduk atau nasi kuning buliran nasinya cenderung tetap utuh sehingga bumbu yang dicampur saat memasaknya dapat merasuk ke buliran nasi secara sempurna.
Gunakan Rice Cooker yang Tepat
Peran rice cooker tidak bisa dikesampingkan untuk mendapatkan nasi yang pulen dan kenyal. Rice cooker dengan pemanasan stabil dan kontrol suhu yang presisi sangat menentukan.
Salah satu merek rice cooker yang dikenal memiliki keunggulan ini adalah Cuckoo. Beberapa tipe rice cooker Cuckoo menggunakan teknologi pemanasan 3D, di mana panas disalurkan secara merata dari bagian bawah, samping, hingga atas.
Teknologi tersebut juga membantu air dan panas menyebar lebih optimal ke setiap butir beras, sehingga nasi matang lebih merata, tidak lembek di bawah atau kering di atas.
Selain itu, Cuckoo juga dilengkapi dengan fitur smart algorithm, yaitu sistem pintar yang mengatur suhu dan waktu memasak secara otomatis sesuai dengan menu yang dipilih. Dengan suhu yang terjaga stabil sepanjang proses memasak, tekstur nasi menjadi lebih konsisten—pulen, kenyal, dan menyerupai kualitas nasi di restoran cepat saji.
Dengan pemilihan beras yang tepat, takaran air presisi, dan teknik memasak yang benar, nasi pulen dan kenyal ala HokBen kini bisa Anda sajikan di rumah. Cocok dipadukan dengan lauk apa pun karena nasi enak, tak butuh banyak tambahan.
